SALUMICASALINGHI

Pancetta Tesa

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La pancetta salata "tesa", cioè non arrotolata, è diffusa un in tutta Italia. Ci sono pancette meridionali piuttosto piccanti, come quella calabrese, oppure meno piccanti e molto stagionate come il rigatino toscano. Quella qui proposta è una pancetta non pressata, moderatamente piccante e non troppo salata.


	INGREDIENTI	PREPARAZIONE
	- 1 Kg di pancetta fresca - Sale integrale pestato - Erbe aromatiche a piacere - Zucchero di canna non raffinato	La pancetta va coperta con la concia e tenuta in salagione per circa due settimane. Al termine occorre ripulirla bene dal sale in eccesso, e lasciarla riposare in frigorifero per qualche giorno.

Per dubbi e informazioni scrivere a: Salumicasalinghi