Il Jerky è una carne essiccata, talvolta a caldo, tipica degli USA. Si può produrre con vari tipi di carne, anche di selvaggina.

	INGREDIENTI ED ATTREZZATURE PARTICOLARI	PREPARAZIONE
	_______________________________________ - 500 g di carne magra di bovino o selvaggina - 10 g di sale - 10 cl di salsa Worcester - 3 g di pepe nero macinato - 1/2 spicchio d'aglio tritato - 1/2 cipolla tritata	Occorre innanzitutto tagliare a fette sottili la carne, mettendola poi in una marinata ottenuta miscelando tutti gli altri ingredienti. Dopo 12 ore, durante le quali la carne andrà rimescolata spesso, si leverà la carne dalla marinata ripulendola da ogni residuo e si metterà in forno a XX°C fino a quando sarà ben essiccata (ci vorranno almeno 12 ore). Il forno non dovrà essere completamente chiuso per favorire l'evaporazione, quindi lo sportello dovrà essere lasciato socchiuso. N.B.: gli ingredienti della marinata possono cambiare a seconda dei gusti. Si possono aggiungere erbe aromatiche, spezie, salsa di soia e quant'altro. Le ricette di jerky sono praticamente infinite.