Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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 sale nella sugna di stuccatura
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antonio toscano
Utente


Stato: Italy
Reg.: Cosenza
Cittā: SPEZZANO ALBANESE


5 Messaggi

Inserito il - 05 mar 2021 : 11:28:44  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
devo preparare le stucco per un prosciutto: strutto o sugna + farina di riso + pepe nero: quanto sale per kg di sugna?

Alessandro
Amministratore


Stato: Italy
Prov.: Asti
Cittā: Asti


1536 Messaggi

Inserito il - 30 apr 2021 : 00:05:43  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
io normalmente uso il 3% di sale sul totale (30 grammi ogni kg di massa finale)

Alessandro Morreale
Amministratore
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