Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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puglia
Utente


Stato: Italy
Reg.: Varese
Cittā: tradate


12 Messaggi

Inserito il - 25 nov 2014 : 19:11:41  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
La mia prima esperienza con il salame: ho utilizzato la coppa, lonzae guanciale,25 g per kg di sale, pepe e un pķ di vino. ..insaccato in budello naturale, legato e messo astufare a 22°c a 85% .

Immagine:

93,95 KB

Massy
SAC


Stato: Italy
Cittā: Novara


48 Messaggi

Inserito il - 29 nov 2014 : 00:51:17  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
Complimenti!!! hai qualche foto dello sviluppo delle muffe?
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