Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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Paolo Esse
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Inserito il - 11 mag 2014 : 12:03:30  Mostra Profilo  Rispondi Quotando

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520,25 KB


INGREDIENTS:

- Fresh ham trimmings
- Homemade peperoncino sauce (peperoncino, garlic, oregano)
- 2.5% whole sea salt

NO cure (peperoncino contains enough nitrates)
Hung for one month at 65% RH and 11°C
Paolo Sossai - SITE ADMIN
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