Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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Paolo Esse
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1869 Messaggi

Inserito il - 07 nov 2012 : 16:50:50  Mostra Profilo  Rispondi Quotando

Essendo un moderato appassionato di sigari Toscani, ho notato qualche parallelo tra Toscani e Salami.

Entrambi sono composti da un involucro sottile che contiene un ripieno.
Entrambi sono lasciati asciugare dopo l'"insacco".
Entrambi devono fermentare.
Entrambi vengono talvolta affumicati e lasciati stagionare per qualche mese (ma si pu˛ arrivare a qualche anno) in ambienti a temperatura e umiditÓ controllate.

Vabbe', era tanto per dire

Paolo Sossai - SITE ADMIN

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