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Vincenza
MODERATORE Sezione Internazionale
Stato: Germany
Prov.: Nordrhein-Westfalen
Città: Düsseldorf
162 Messaggi |
Inserito il - 04 mar 2012 : 11:01:53
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Traduzione - Ingredienti necessari per la produzione di 4 kg di Leberkäse:
* 2,500 kg carne magra ( a scelta di manzo, di maiale, di agnello od oca; oppure, in alternativa, un misto di queste carni);
* 1,200 kg pancetta ricavata dal dorso o dal mento del maiale;
* 100 gr mistura per la preparazione della salamoia:
* 16 gr agglutinante;
* 25 gr prosciutto per toast;
* 1 tubetto di crema d'aglio;
* 1 cucchiaio da tavola di zucchero grezzo;
* 1 Kg ghiacchio.
Si tratta di una ricetta "industriale". Se interessa ho pubblicato, su richiesta, la ricetta "casalinga" nel top dei würstel.
Viel Spaß & Ciao!
Vincenza |
Vincenza
Moderatrice Sezione Internazionale
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Leberkase
