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Paolo Esse
AMMINISTRATORE
Stato: Italy
Prov.: Torino
Città: Torino - Genova
1869 Messaggi |
Inserito il - 06 gen 2012 : 14:44:43
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Vista l'enorme quantità di peperoncino, la qualità di quest'ultimo è essenziale. Deve essere un peperoncino calabrese non troppo piccante, altrimenti il risultato finale può essere davvero infernale 
C'è anche da considerare che la 'nduja non è un salume da consumare "a fette" come un comune salame, ma piuttosto è un prodotto da spalmare in quantità adeguata sul pane...
Strano invece il fatto che sia risultata estremamente asciutta, vista la rilevante quantità di grasso.
Una variante consiste nell'utilizzare, assieme al peperoncino, una certa quantità di "crema" di peperone dolce, in modo da rendere meno piccante la preparazione.
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Paolo Sossai - SITE ADMIN
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la 'nduja dell'anno scorso
