Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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paolo t
SAC Member


Stato: Romania
Cittā: bucarest


204 Messaggi

Inserito il - 28 nov 2011 : 09:03:37  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
Qualcuno ha giā probato a farsi i budelli per i salumi direttamente dal maiale ?

Paolo Esse
AMMINISTRATORE



Stato: Italy
Prov.: Torino
Cittā: Torino - Genova


1869 Messaggi

Inserito il - 28 nov 2011 : 10:06:30  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
quote:
Originally posted by paolo t

Qualcuno ha giā probato a farsi i budelli per i salumi direttamente dal maiale ?



Sė, e non si tratta di un lavoro molto piacevole
Il problema principale sta nel lavare i budelli in acqua abbastanza calda da sterilizzare il tutto, ma non bollente (per evitare di "cuocere" i budelli stessi).
Dopo un accurato lavaggio č possibile risciacquare il budello con acqua e aceto.

Paolo Sossai - SITE ADMIN

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paolo t
SAC Member


Stato: Romania
Cittā: bucarest


204 Messaggi

Inserito il - 28 nov 2011 : 10:18:21  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
all'acqua bisogna aggiungere bicarbonato ?
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Paolo Esse
AMMINISTRATORE



Stato: Italy
Prov.: Torino
Cittā: Torino - Genova


1869 Messaggi

Inserito il - 28 nov 2011 : 16:32:49  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
quote:
Originally posted by paolo t

all'acqua bisogna aggiungere bicarbonato ?



Il bicarbonato ha una funzione sostanzialmente "deodorante". Se il budello viene pulito bene, trovo che sia inutile...

Paolo Sossai - SITE ADMIN

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