Salumi Casalinghi Forum - il Forum dei Salumi fatti in Casa e della Norcineria Sperimentale

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maco gori
Utente


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Reg.: Firenze
Cittā: Rufina


4 Messaggi

Inserito il - 19 nov 2015 : 18:24:03  Mostra Profilo  Rispondi Quotando
La Tegamaccia la cuocevano quando "Lavoravanoil Maiale" nelle nostre Campagne .....era Un piatto povero che permetteva "Di non buttare via niente"

Allegato: Tegamaccia.pdf
28,54 KB

Tegamaccia
° Coratella di Maiale o Cinghiale ( la ricetta č nata per la coratella di Maiale)
° 1 Cipolla grande
° 3 o 4 cucchiai d’ olio d’ oliva
° Pepe
° Sale
° Spezia Regina Ciappi
° Un po’ di brodo
° 3 pomodori pelati
° 1 Bicchiere di vino rosso
° Tempo di cottura 2 ore 30 minuti
Preparazione:
Tagliare la coratella a piccoli pezzi e lavare bene con acqua. Salare e pepare abbondantemente.
In una teglia bella ampia mettere la cipolla e fare rosolare con 3 o 4 cucchiai d’ olio quando la
cipolla č ben cotta mettere la carne farla rosolare e aggiungere 1 bicchiere di vino rosso farlo
evaporare, successivamente mettere 3 pomodori pelati, a fine cottura aggiungere una spolverata di
Spezia Regina e portare a cottura col brodo per circa 2 ore 30 minuti.
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