Buonasera a tutti, ho scoperto casualmente questo forum cercando su internet suggerimenti per migliorare l'affumicatura a freddo del salmone, e sono rimasto colpito dalla passione degli utenti e dalle possibilitā che offre questa tecnica. Vorrei tentare di affumicare le bistecche di maiale cercando di avvicinarmi il pių possibile a quelle che compro in Alto Adige. Vi chiedo, data la mia inesperienza nell'affumicare le carni, se anche queste devono passare da un processo di salatura e se avete consigli da darmi riguardo la procedura. grazie a tutti.