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 come pulire le budella

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V I S U A L I Z Z A    D I S C U S S I O N E
benve Inserito il - 08 dic 2015 : 16:06:31
Salve,sono un nuovo esploratore del sito,vi scrivo dall'Avana e siccome mi sto cimentando nella produzione di alcuni insaccati mi piacerebbe sapere se qualcuno mi puo aiutare nello spiegarmi come si puliscono le budella bovine e suine.Grazie mille a tutti
3   U L T I M E    R I S P O S T E    (in alto le pi recenti)
benve Inserito il - 10 dic 2015 : 16:55:52
Grazie mille cerchero di tapparmi bene il naso,purtroppo non ho alternative tipo budella sintetiche o altro.
Maddmax1 ha scritto:

Premesso che pulire le budella uno dei lavori pi lerci che esistano, ci sono diversi modi di farlo.
L'animale andrebbe lasciato a digiuno per un paio di giorni. Non lasciandolo a digiuno i passi seguenti diventano anche pi lunghi e stomachevoli.
Dopo l' abbattimento si estraggono le budella liberandole dalle membrane peritoneali. Si taglia il budello in sezioni lunghe circa 2m. Se l 'animale grasso, occorre rimuovere il grasso senza causare lacerazioni.
Poi si pompa acqua in modo da rimuovere quanta pi "roba" possibile.
Si sguantano le sezioni, si lava e si lava e si rilava ancora.
Si strofina sale grosso per raschiare i rimasugli, si strofina, si strofina, si strofina ... Si lava e si rilava. Si pu utilizzare la bile molto diluita ( amarissima!) come forte detergente. L' intestino tenue si pulisce molto pi facilmente (si fa' per dire) di quello largo (crespone) nel quale si intrappola la ... vabb ci siamo capiti .. che deve essere grattata via con le dita.
Il lezzo ammorbante tale che persino l' acciaio dei coltelli assorbe il fetore.
"Se c' divertimento non c' perdenza" diceva mio nonno ma per quanto mi riguarda... been there, done that now fuck off!
SUERTE!

Maddmax
Alessandro Inserito il - 08 dic 2015 : 22:51:09
non potevi essere pi chiaro di cos
Maddmax1 Inserito il - 08 dic 2015 : 18:18:00
Premesso che pulire le budella uno dei lavori pi lerci che esistano, ci sono diversi modi di farlo.
L'animale andrebbe lasciato a digiuno per un paio di giorni. Non lasciandolo a digiuno i passi seguenti diventano anche pi lunghi e stomachevoli.
Dopo l' abbattimento si estraggono le budella liberandole dalle membrane peritoneali. Si taglia il budello in sezioni lunghe circa 2m. Se l 'animale grasso, occorre rimuovere il grasso senza causare lacerazioni.
Poi si pompa acqua in modo da rimuovere quanta pi "roba" possibile.
Si sguantano le sezioni, si lava e si lava e si rilava ancora.
Si strofina sale grosso per raschiare i rimasugli, si strofina, si strofina, si strofina ... Si lava e si rilava. Si pu utilizzare la bile molto diluita ( amarissima!) come forte detergente. L' intestino tenue si pulisce molto pi facilmente (si fa' per dire) di quello largo (crespone) nel quale si intrappola la ... vabb ci siamo capiti .. che deve essere grattata via con le dita.
Il lezzo ammorbante tale che persino l' acciaio dei coltelli assorbe il fetore.
"Se c' divertimento non c' perdenza" diceva mio nonno ma per quanto mi riguarda... been there, done that now fuck off!
SUERTE!

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