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Operatività del Forum
Problemi e soluzioni relative alle funzioni dei forum
Ultima Discussione:
Insaccattrice
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02 apr 2020
05:29:53
da: Giancarlo  |
Alessandro, Paolo Esse |
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Come SCRIVERE su questo Forum
Sezione curata da Paolo Esse
Ultima Discussione:
Come Inserire Una Fotografia
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19 mar 2012
17:09:05
da: Paolo Esse |
Alessandro, Paolo Esse |
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Copyright - Diritti D'autore
Tutti i contenuti di questo forum sono protetti da licenza Creative Commons
Ultima Discussione:
perché proteggere i diritti d'autore?
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28 dic 2011
22:14:53
da: Paolo Esse |
Alessandro, Paolo Esse |
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| La Pagina delle Presentazioni |
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PRESENTIAMOCI, per conoscerci meglio
Un messaggio di presentazione, non obbligatorio ma vivamente consigliato, da parte dei nuovi utenti
Ultima Discussione:
Costruzione Celle di asciugatura e stagionatura
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13 gen 2021
23:11:15
da: Maddmax1 |
Alessandro, Paolo Esse |
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| I NOSTRI SALUMI |
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**I SALUMI CASALINGHI**
**************************
Sezione curata da Paolo Esse e Alessandro Morreale
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
Ultima Discussione:
Mortadella di fegato
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03 gen 2021
17:03:59
da: Renzo |
Alessandro, Paolo Esse |
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Attrezzature, Tecniche Particolari ed Ingredienti
Sezione curata da e Alessandro Morreale - http://blog.frazionesantanna.com
Ultima Discussione:
Umidita' del frigorifero per la stagionatura
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04 apr 2020
05:54:02
da: reggiano |
Alessandro |
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Problemi e soluzioni
Sezione Curata da Alessandro Morreale e Jason Molinari
Ultima Discussione:
sempre sul sapore di muffe
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25 nov 2020
09:13:26
da: Renzo |
Alessandro, Jasonmolinari |
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Il Regno degli Smokers
Tutto sull'affumicatura
Ultima Discussione:
Brisket
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17 nov 2020
23:33:02
da: Maddmax1 |
Alessandro |
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DISASTRI, DIFETTI & PASTICCI
perché creare una sezione in cui documentare le preparazioni improponibili, i nostri insuccessi, gli "incidenti di percorso"?
perché riteniamo possa essere un valido strumento esplicativo, per condividere, spiegare e scongiurare gli errori in cui possiamo incorrere durante la realizzazione delle nostre delizie.
Ultima Discussione:
avvisaglie di incrostatura
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30 mar 2016
12:38:00
da: Alessandro |
Alessandro |
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Salumicasalinghi Restaurant
Le Nostre Ricette.
Ultima Discussione:
Tegamaccia
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19 nov 2015
18:24:03
da: maco gori |
Alessandro, Morganalarouge, Paolo Esse |
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Salumi Ecumenici
Salumi Halal, Kosher, Indu, Cristiani "di magro".
Tutto ciò che si può salumificare in modo lecito seguendo i precetti delle varie religioni.
Ultima Discussione:
Kosher & Halal
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07 mar 2012
21:25:33
da: Marianne Abb |
Alessandro, Jasonmolinari, Morganalarouge, S-Mod |
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Miscellanea
Curiosità, Varie ed Eventuali
Ultima Discussione:
Riciclo olii alimentari
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24 ago 2015
15:36:07
da: Maddmax1 |
Alessandro, Paolo Esse |
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NEWS
Questa sezione contiene curiosità, informazioni e notizie reperite sul web e sui media,ma assolutamente di fonte certa.
Chiunque avesse notizie da segnalare può contattare Alessandro, citandone la fonte: ogni segnalazione dovrà essere preventivamente ed accuratamente verificata.
Ultima Discussione:
Ritirato in Italia il Salame Milano Fiorucci
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20 feb 2014
15:12:09
da: Alessandro |
Alessandro |
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Videosalumificazione
Video autoprodotti e reperiti sul web relativi alle tecniche di produzione dei salumi
Ultima Discussione:
Tronchetto di Porchetta (video)
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07 gen 2014
10:10:55
da: Paolo Esse |
Alessandro, Morganalarouge, Paolo Esse |
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GALLERIA FOTOGRAFICA
I ritratti delle nostre creazioni
Ultima Discussione:
Norcineria d'emergenza
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29 mar 2016
17:10:08
da: Alessandro |
Alessandro, Morganalarouge |
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| L'Angolo delle Autoproduzioni |
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Autoproduzioni Varie
Tutto ciò che si può produrre in casa
Ultima Discussione:
Buttolino
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30 mar 2016
12:50:26
da: Alessandro |
Alessandro, Maddmax1, Paolo Esse |
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L'ANGOLO DEL FORMAGGIO
Sezione sui formaggi curata da FAROMAGIO http://www.faromagio.it
Ultima Discussione:
Taleggio
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13 nov 2015
12:36:20
da: paolo t |
Alessandro, faromagio |
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L'ANGOLO DEL PANE
Ultima Discussione:
Frumenti duri antichi
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23 feb 2016
16:28:04
da: alessio1989 |
S-Mod |
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L'ANGOLO DELLE BEVANDE
Bevande autoprodotte e non, abbinamenti e quant'altro :)
Ultima Discussione:
Lambic
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29 gen 2015
17:56:38
da: Maddmax1 |
Maddmax1 |
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Mercatino
Ultima Discussione:
Cercasi: peperoncini di Spilinga
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09 feb 2014
23:17:31
da: roberto-archontids |
Alessandro |
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| Bibliografia e Cultura Materiale |
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Bibliografia
Tutti i libri che riguardano i salumi e le altre autoproduzioni
Sezione curata da Morganalarouge
Ultima Discussione:
Libri sulla norcineria
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09 feb 2016
17:07:47
da: Morganalarouge |
Morganalarouge |
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Cultura Materiale
Radici e Tradizioni dei Cibi Conservati
Ultima Discussione:
Bacon & Speck
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10 mag 2013
00:04:35
da: Maddmax1 |
Morganalarouge |
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| Sezione Internazionale |
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English
Sezione curata da Jason: http://curedmeats.blogspot.com/
Ultima Discussione:
Italian Charcuterie and the dominant spice
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02 ago 2015
13:20:44
da: wolftrap |
Jasonmolinari, Maddmax1 |
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Deutsch
Sezione curata da Vincenza
Ultima Discussione:
Leberkase
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04 mar 2012
11:01:53
da: Vincenza |
Vincenza |
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Français
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